O comprimento da faca de sushi é geralmente cerca de 20 cm, que é mais curto que a faca de cozinha comum. Este comprimento pode controlar melhor, tornando o corte mais fino e preciso. Sua faca era finamente polida, a superfície era lisa e a lâmina afiada. O formato da lâmina também é muito especial. Geralmente é de gume único ou duplo, que pode ser selecionado de acordo com diferentes necessidades. Ao mesmo tempo, também é muito importante o fio da lâmina, que desempenha um papel vital na produção do sushi.
Além disso, o material da faca de sushi também é muito importante. Em circunstâncias normais, a lâmina e o corpo da faca são feitos de aço inoxidável de alta qualidade. Este material pode manter melhor a nitidez da lâmina e evitar a oxidação. E algumas facas de sushi também são revestidas com madeira ou chifres de alta qualidade, o que torna o toque mais confortável e bonito.
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